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2017.05.14スタッフブログ

六兵衛(ろくべえ)

六兵衛(ろくべえ)

画像提供:六兵衛


六兵衛は、長崎県島原半島と対馬に伝わるサツマイモを主原料とする麺料理です。
魚介や地鶏でダシを取った澄まし汁に入れて食べられます。プルプルした食感、サツマイモ由来のほのかな甘さが特徴です。この黒っぽい麺の色は、サツマイモに含まれる色素によるものだそうです。
島原地方では名称の由来として、江戸時代に島原を飢饉が襲った際、深江村の名主を務めていた六兵衛が保存食のサツマイモ粉を食べる方法として考案したためにこの名前が付いたと言われています。昔は耐乏食とされていましたが、現在は素朴な味わいの郷土料理として地元の方々から愛されています。

六兵衛
https://loco.yahoo.co.jp/place/g-EMcjr_3rLts/?utm_source=dd_spot&sc_e=sydd_spot_ttl


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