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2012.09.06スタッフブログ

シェフの想い、サービスマンの想いをひとつに〜秋のランチメニュー〜

シェフの想い、サービスマンの想いをひとつに〜秋のランチメニュー〜

先日、秋のランチメニューの試食説明会をスタッフ皆で行いました。食材、料理について熱く語る山本料理長。料理人の思い、サービスマンの思いをひとつにし、お客様には味はもちろんのこと愉しんでいただけるお料理がお出し出来るように日々自問自答しています。

シェフの想い、サービスマンの想いをひとつに〜秋のランチメニュー〜

日頃、あまり口にすることのない「イノシシ」。
冬へ向けて栄養を蓄え旨みののったイノシシは良質のタンパク質が豊富で低コレステロールでほんとに美味しい。せっかく栄養を蓄えたイノシシがちょっと可愛そうだなんて思いを心の隅に持ちながらも“これぞ秋の味覚!”山本料理長の想いが伝わる力強い料理でした。仕事中とはいえワインでも欲しくなる、お酒好きな私にとっては酷な時間でもありました。
初めての方は新しい発見になること間違いなしです。旬の野菜、ここでしか味わえない秋の味覚を皆さまにもたっぷりと楽しんでいただきたいと感じました。

広報企画課 西 光正

シェフの想い、サービスマンの想いをひとつに〜秋のランチメニュー〜

Menu de Marcassin
ムニュー・ド・マルカッサン

〜良質なイノシシ肉をコースに組み込んだ季節限定のメニューです〜

前菜
本日の旬鮮魚のマリネを添えた高原野菜のサラダ
柑橘とハーブの香るヴィネグレット

パスタ
長崎県産イノシシ肉のラグー
セージの薫り

メイン
天然イノシシ肉の低温ロースト ごぼうのソース
サツマイモのピュレと彩り野菜を添えて

デザート
パティシエより
本日のデザートプレートアンサンブル

紅茶 又 珈琲

パン


¥4,500

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